食品開発の味覚のプロとは？
ヒット商品請負人の石川朋雄です。
味のデザイナー，官能評価員とは？
食品開発に携わったことがあります。
食品業界には味覚のプロがいます。
甘さ，辛さ，しょっぱさ，苦さなどの違いを見る人です。
飲み物ですと「すっきり感」，「キレ」，「コク」，「さわやか」などが味で表現できる方です。
まさに，言葉を味に変える！
その現場に行ったことがありますが，
お客さんの声で味をかえてゆき，その変化を明確にわかる方です。
味覚のプロは，お客様の味覚の表現をうまく製品開発に活かすことが求められます。
家電製品やクルマなどは外観デザインを極めるデザイナーさんがいますが，食品業界のデザイナーさんが味覚の感応評価員さんです。
味覚を鍛えるために，いろいろな食品を食べることが仕事です。
それが，仕事です。
ですから，私は食品業界の方に昼食，夕食に呼ばれました。
そこでお客様の一人として感想を聞かれました。
その感想を食品の味付けに変えてゆきます。
その姿は，食品業界のデザイナーです。
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ヒット商品企画請負人石川朋雄
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